Portions : environ 36 truffes
Temps de préparation: 45 minutes.
Temps de congélation et de réfrigération : 90 minutes.
Niveau de difficulté: Facile

Liste des matériaux

• Un bain-marie ou un bol en inox placé dans une casserole remplie d'eau bouillante
• Tasses à mesurer en verre
• Cuillères à mesurer
• Fouet en acier inoxydable
• Cuillère en acier inoxydable pour remuer
• Des gants en plastique, pour faire rouler les balles

Ingrédients

• 1 cuillère à thé d'extrait de Vanille Bourbon Biologique
• 3 gouttes d'huile essentielle de Cannelle - Vraie Écorce Biologique
• 2 tasses de pépites de chocolat noir ou mi-sucré
• 1 boîte de lait de coco entier, préalablement réfrigéré 24 heures. Récupérer délicatement la crème de coco* qui flotte dessus pour obtenir ¾ tasse. Selon les marques, une 2ème boîte peut être nécessaire. Utiliser le reste pour une autre recette culinaire avec du lait de coco. *À noter : il est possible de se procurer de la « crème concentrée de coco » dans les épiceries de produits naturels, mais elle est plus difficile à trouver.
• 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d'érable, au goût.
• ½ à ¾ cuillère à thé de sel marin.
• 1 tasse de noix de coco râpée, non sucrée.

Choix d'enrobage à la truffe

• Poudre de cacao (environ ¼ tasse). Pour ajouter une touche de couleur, vous pouvez remplacer la poudre de cacao par de la poudre de betterave. (Garder à l’esprit que les betteraves sont sucrées contrairement au cacao).
• Environ 1 tasse de noix de coco râpée et non sucrée.
• Environ 1 tasse de noisettes crues, concassées en petits morceaux (Facultatif : pour plus de goût, griller légèrement les noisettes avant de les écraser).

Préparation

• Faire fondre les pépites de chocolat au bain-marie ou dans le bol inox placé dans une casserole remplie d'eau bouillante à feu moyen.
• Remuer continuellement.
• Ajouter la crème de coco au chocolat fondu et bien mélanger avec un fouet.
• Ajouter la vanille, le sel marin, le sirop d'érable et l'huile essentielle. Bien fouetter pour dissoudre les grumeaux, continuer à fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
• Retirer du feu et ajouter la noix de coco râpée. Bien mélanger avec une cuillère.
• Mettre le bol au congélateur pendant 45 min.
• Retirer du congélateur, remuer à nouveau pour briser les morceaux durs et réfrigérer pendant environ 45 minutes pour durcir le mélange.
• Lorsque le mélange a suffisamment durci, former des boules (1 pouce) avec les mains. Si le mélange est trop collant, le remettre un peu plus longtemps au réfrigérateur. Rouler les boules dans l'enrobage de votre choix (noix de coco râpée, noisettes concassées, graines de chanvre...)

Précautions et recommandations

• Se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine mais consommer avant 3 jours maximum pour une fraîcheur optimale.
• Disposer les truffes dans un bocal en verre ou une boîte décorative en carton ou en métal, décorer le tout avec de jolis rubans. Et voici le cadeau parfait pour votre amoureux !

Recette tirée et adaptée du site Oh She Glows

Il est important de savoir que certaines huiles essentielles ne conviennent pas à un usage culinaire et doivent être totalement évitées car elles sont neurotoxiques si elles sont ingérées par voie orale. Pour voir la liste des huiles essentielles sans danger pour un usage culinaire, consultez la liste FEMA (Flavor and Extract Manufacturers Association).