Liste des matériaux

• Un bain-marie ou un bol en inox placé sur un chaudron rempli d'eau bouillante
• 1 tasse à mesurer
• 1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à thé
• Un fouet
• Une cuillère à mélanger
• Gants en plastique

Ingrédients

•  1 cuillère à thé d'extrait de Vanille Bourbon
• 2 tasses de pépites de chocolat, noir ou mi-sucré
• ¾ tasse de lait de coco (entier), préalablement refroidi au réfrigérateur pendant 24h (1 à 2 canettes, selon la marque)
• 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d'érable, au goût
• ½ à ¾ cuillère à thé de sel
• 1 tasse de noix de coco râpée, non sucrée (facultatif)
• Poudre de cacao (pour rouler les truffes, environ ¼ tasse)

Préparation

CLASSIQUE

• À feu moyen, faites fondre les pépites de chocolat au bain-marie (ou dans un bol en inox rempli d'eau bouillante). Mélangez fréquemment.
• Ouvrez le pot de lait de coco et retirez délicatement la crème de coco qui flotte dessus ; mesurer pour avoir ¾ de tasse.
• Ajoutez cette crème de coco au chocolat fondu et fouettez bien.
• Ajouter la vanille, le sel et le sirop d'érable. Fouettez bien jusqu'à obtenir un mélange lisse.
• Retirer du feu et ajouter la noix de coco râpée. Bien mélanger avec une cuillère.
• Mettez le bol au congélateur pendant 30 minutes.
• Sortir du congélateur, mélanger à nouveau pour lisser le mélange et laisser au réfrigérateur 45 minutes afin de durcir le mélange.
• Une fois que le mélange est suffisamment dur, enfilez les gants en plastique et procédez à la fabrication des boules (1 pouce de diamètre chacune). Si le mélange est encore trop collant, remettez-le au réfrigérateur quelques minutes.
• Roulez les boules dans la poudre de cacao.

ORANGE

•  Ajoutez 9 à 12 gouttes d'huile essentielle d'Orange douce après avoir retiré le mélange du feu.

MENTHE POIVRÉE

•  Ajoutez 9 à 12 gouttes d’huile essentielle de Menthe Poivrée Yakima Valley après avoir retiré le mélange du feu.

Précautions et recommandations

• Comme alternative, remplacez la poudre de cacao par des noix concassées.
• Conserver au réfrigérateur.
• Pour offrir en cadeau, mettez les truffes dans un bocal en verre et décorez-les avec de jolis rubans, de la dentelle ou de la ficelle de jute.

Recette originale inspirée de ohsheglows.com

Il est important de savoir que certaines huiles essentielles ne conviennent pas à un usage culinaire et doivent être totalement évitées car elles sont neurotoxiques si elles sont ingérées par voie orale. Pour voir la liste des huiles essentielles sans danger pour un usage culinaire, consultez la liste de la FEMA (Flavor and Extract Manufacturers Association) dans notre section « Documentation ».