Truffes au chocolat (classique, à l’orange, ou à la menthe)

Une recette de truffes au chocolat avec des options de saveurs différentes qu’on peut offrir en cadeau d’hôtesse, on aime ça! Si vous décidez de les garder pour vous, ça sera notre secret 😉

Matériel nécessaire

  • Un bain-marie ou un bol en inox placé dans une casserole remplie d’eau bouillante  
  • Tasses à mesurer  
  • Cuillères à mesurer 
  • Fouet  
  • Cuillère pour brasser  
  • Gants de plastique 

Ingrédients

  • 2 tasses de pépites de chocolat noir ou mi-sucré  
  • ¾ tasse de lait de coco (entier), réfrigéré au frigo pendant 24h (1 à 2 boîtes selon la marque) 
  • 3 à 4 c. à table de sirop d’érable, au goût  
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille  
  • ½ à ¾ c. à thé de sel  
  • 1 tasse de noix de coco râpée, non-sucrée (optionnel) 
  • Poudre de cacao (pour rouler les truffes, environ ¼ tasse)

Préparation et mode d’emploi

VERSION CLASSIQUE

  • Faites fondre les pépites de chocolat dans le bain-marie ou le bol en inox placé dans une casserole remplie d’eau bouillante, à feu moyen. Brassez fréquemment.
  • Ouvrez la boîte de lait de coco et retirez délicatement la crème de coco qui flotte sur le dessus, mesurer pour en avoir ¾ tasse.
  • Ajoutez cette crème de coco au chocolat fondu et bien brasser à l’aide d’un fouet.  
  • Ajoutez la vanille, le sel, le sirop d’érable. Bien fouetter pour dissoudre tous les grumeaux, continuer à fouetter jusqu’à consistance lisse et onctueuse. 
  • Retirer du feu et ajoutez-y la noix de coco râpée. Bien brasser à l’aide d’une cuillère. 
  • Mettre le bol au congélateur pour 30 minutes.
  • Retirez du congélateur, brasser à nouveau pour casser les morceaux trop durs et mettre au réfrigérateur pour environ 45 minutes pour faire durcir le mélange.  
  • Lorsque le mélange a durci suffisamment, faire des boules (de 1 pouce) avec les mains, si le mélange est trop collant, remettez-le au réfrigérateur un peu plus longtemps. *mettre des gants de plastique pour rouler les boules. 
  • Roulez les boules dans la poudre de cacao.

VERSION  À L’ORANGE

  • Ajoutez 9 à 12 gouttes d’huile essentielle d’orange douce, après avoir retiré le mélange du feu.

VERSION À LA MENTHE

  • Ajoutez 9 à 12 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée, après avoir retiré le mélange du feu. 

Précautions et recommandations

  • Vous pouvez remplacer la poudre de cacao par des noix broyées.  
  • Conserver au réfrigérateur. 
  • Pour offrir en cadeau, placer les truffes dans un pot en verre, décoré de jolis rubans, de dentelle ou bien avec de la ficelle de jute.

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Produits utilisés

Extrait aromatique vanille Bourbon 30 ml  - 15,99 $

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Huile essentielle orange douce 15 ml  - 8,49 $

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Huile essentielle menthe poivrée 15 ml  - 13,49 $

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